Что же такое кейтеринг

Прежде всего следует разобраться, что такое кейтеринг. Термин "кейтеринг" происходит от английского "catering" и означает он что-то вроде выездного ресторана. Суть данной услуги заключается в организации выездных банкетов, фуршетов и прочих мероприятий, на которых имеет место прием пищи.
Кейтеринг имеет достаточно древние корни. Его родоначальником можно считать Жан-Франсуа Вателя, который служил при дворе короля Людовика и славился талантливой организацией грандиозных выездных пиров.
Современный кейтеринг понятие намного более широкое, чем просто выездной банкет. Это и организация банкетов, фуршетов и даже барбекю по таким поводам, как свадьба, юбилей. Отдельный сегмент кейтеринга - мероприятия, связанные с бизнесом.

И здесь видов и форм проведения мероприятий, как и поводов огромное количество - бизнес-ланчи, кофе-брейки и коктейли во время конференций и семинаров, выездные корпоративы, обеды в офис для сотрудников.
Кейтеринг - очень специфическая область HoReCa, так как связан с целым рядом особых требований. Во-первых, кейтеринговая компания должна обладать целым набором специального оборудования. Во-вторых, профессионализм поваров и обслуживающего персонала должен быть на порядок выше, чем в обычных ресторанах, так как обслуживание "на выезде" имеет свои сложности.
Но кейтеринг - это не только умение накормить заказчиков, это еще и целый спектр правил подачи блюд и организации процесса. Современные кейтеринговые компании предлагают всевозможные дополнительные услуги, связанные с организацией мероприятия. Сюда входит и организация пространства (оформление зала, открытой площадки и других помещений, где проводится мероприятие), и тематическое сопровождение мероприятия.