Особенности организации фуршета

Фуршет отлично подходит для проведения деловых встреч в неформальной обстановке. как правило такое мероприятие длится до 4 часов. Однако отсутствие строгого регламента проведения такого мероприятия, позволяет гостям уходить не дожидаясь официального завершения фуршета.
Для организации фуршета не требуется стульев. Еда и напитки расставляются на столах, а гости могут выбирать закуски и напитки. Блюда для фуршета подаются порционно, так как на этом мероприятие гости едят и пьют стоя. В меню фуршета как правило входят блюда, которые можно есть без посуды. Так, например, для фуршета подойдут канапе различного рода, овощи, фрукты, мясные и сырные тарелки, мясо, грибы, рыба и т.п. на шпажках.
Фуршеты, как и прочие мероприятия. обслуживаются официантами.

Однако обязанности официантов ограничиваются только контролем за наличием закусок и напитков на столах и уборкой пустой посудой.
Как правило на фуршетах используются специальные фуршетные столы, они несколько выше и шире обычных. Однако, если таких столов нет в распоряжении можно использовать и обычные. Нет четкой схемы для расстановки столов для фуршета. Главное о чем следует помнить - проходы между столами не должны быть уже 1,5 метров. Чаще всего фуршетная линия располагается по периметру зала.
На столах помимо закусок стоит посуда, приборы и салфетки. Отдельно должны быть заготовлены тарелки для замены. Бокалы и рюмки для алкогольных напитков могут располагаться как на фуршетной линии, так и на барной стойке. Стаканы для сока и воды находятся на фуршетной линии. Соки в графинах и вода в бутылках стоит там же. Алкоголь в бутылках располагается на барной стойке или в барной зоне. Алкогольные напитки разливает гостям бармен.
Десерты, а также кофе и чай находятся на отдельном столе на протяжении всего мероприятия.