Доставка, сервировка, раздача блюд; обслуживание фуршетов и банкетов

Контактный телефон / факс : +7(495)086-39-81
e-mail : info@stolichnyvkus.ru

Поиск по сайту

Интересные статьи

Преимущества фуршета

Преимущества фуршета

Сам термин "fourchette" (фуршет) переводится "на вилку", так как основным "инструментом" данного вида банкета является именно закусочная вилка. Сам процесс принятия пищи происходит как бы...

Подробнее »

Что же такое кейтеринг

Что же такое кейтеринг

Прежде всего следует разобраться, что такое кейтеринг. Термин "кейтеринг" происходит от английского "catering" и означает он что-то вроде выездного ресторана. Суть данной услуги заключается в...

Подробнее »

Особенности свадебного кейтеринга

Особенности свадебного кейтеринга

Свадебным застольем в ресторане уже никого не удивить, и не порадовать. Современные пары стремятся сделать свою свадьбу оригинальной, яркой и запоминающейся. Тематические вечеринки, торжественные мероприятия...

Подробнее »

ПЕРЕЦ СЫЧУАНСКИЙ [семена с коробочками]

pic_53770bbdeaeb4.jpg
Описание

SICHUAN PEPPER (Szechuan pepper or Chinese Pepper, Fagara, Indonesian Lemon Pepper, Japanese Pepper, Nepal Pepper, Sansho)

Zanthoxylum simulans

ПЕРЕЦ СЫЧУАНСКИЙ, семена с коробочками

Другие названия: желтодревесник подражающий, индонезийский лимонный перец, китайский перец, непальский перец, фагара, японский перец.

Страна происхождения: КИТАЙ.

Сычуанский перец это высушенные оболочки зрелых плодов некоторых видов зубного дерева (Zanthozylum: чаще Z. piperitum, Z. schinifolium, Z. sancho), которое растёт в Северном Китае, Корее, Японии, Монголии. Готовая пряность представляет собой небольшие ядрышки кирпично-рыжего цвета с наполовину раскрывшимися створками.

Этот перец в кухне Китая (особенно в провинциях Шэньси и Сычуань), Японии, Тибета и индийского штата Гуджарат используют в блюдах из рыбы, морепродуктов, свинины, птицы, в кондитерских изделиях.

Сычуанский перец часто сочетают с луком, бадьяном и свежим имбирным корнем. В Европе и Америке сычуаньским перцем, главным образом, ароматизируют блюда из моллюсков и ракообразных и соусы к рыбным салатам.

В Китае из молотого сычуаньского перца (китайцы его называют хуацзё) готовят популярную в сычуаньской кухне приправу хуацзеянь (для этого его просеивают и смешивают с солью), добавляют его в универсальную пряную смесь усянмянь (порошок пяти ароматов, в которой также входят бадьян, семена фенхеля, гвоздика и кассия).

В Японии в пищу идут и листья зубного дерева. Вместе с сычуаньским перцем их добавляют в пряную смесь ситими тогараси (в неё входят также белое кунжутное семя, высушенные морские водоросли нори, мандариновая цедра, семена конопли и мака). Из листьев зубного дерева делают две популярные приправы: из высушенных и смолотых слабожгучую сансё (она придает пикантность и аромат супам и блюдам из лапши), а из маринованных кимоне (она прекрасно дополняет блюда из овощей и служит украшением супов).

упаковка:

баночка 150 мл;

ведерко 1 л;

ведро 3 л, 5 л.

минимальный заказ - от 500 г / 1 кг.

Королівський смак

ми робимо доступним!

Добавить комментарий


Защитный код
Обновить