ПЕРЕЦ СЫЧУАНСКИЙ [семена с коробочками]

SICHUAN PEPPER (Szechuan pepper or Chinese Pepper, Fagara, Indonesian Lemon Pepper, Japanese Pepper, Nepal Pepper, Sansho)

ПЕРЕЦ СЫЧУАНСКИЙ, семена с коробочками

Другие названия: желтодревесник подражающий, индонезийский лимонный перец, китайский перец, непальский перец, фагара, японский перец.

Страна происхождения: КИТАЙ.

Сычуанский перец это высушенные оболочки зрелых плодов некоторых видов зубного дерева (Zanthozylum: чаще Z. piperitum, Z. schinifolium, Z. sancho), которое растёт в Северном Китае, Корее, Японии, Монголии. Готовая пряность представляет собой небольшие ядрышки кирпично-рыжего цвета с наполовину раскрывшимися створками.

Этот перец в кухне Китая (особенно в провинциях Шэньси и Сычуань), Японии, Тибета и индийского штата Гуджарат используют в блюдах из рыбы, морепродуктов, свинины, птицы, в кондитерских изделиях.

Сычуанский перец часто сочетают с луком, бадьяном и свежим имбирным корнем. В Европе и Америке сычуаньским перцем, главным образом, ароматизируют блюда из моллюсков и ракообразных и соусы к рыбным салатам.

В Китае из молотого сычуаньского перца (китайцы его называют хуацзё) готовят популярную в сычуаньской кухне приправу хуацзеянь (для этого его просеивают и смешивают с солью), добавляют его в универсальную пряную смесь усянмянь (порошок пяти ароматов, в которой также входят бадьян, семена фенхеля, гвоздика и кассия).

В Японии в пищу идут и листья зубного дерева. Вместе с сычуаньским перцем их добавляют в пряную смесь ситими тогараси (в неё входят также белое кунжутное семя, высушенные морские водоросли нори, мандариновая цедра, семена конопли и мака). Из листьев зубного дерева делают две популярные приправы: из высушенных и смолотых слабожгучую сансё (она придает пикантность и аромат супам и блюдам из лапши), а из маринованных кимоне (она прекрасно дополняет блюда из овощей и служит украшением супов).

упаковка:

баночка 150 мл;

ведерко 1 л;

ведро 3 л, 5 л.

минимальный заказ - от 500 г / 1 кг.

Королівський смак

ми робимо доступним!